Т.к. отсутствует функциональность изменения цвета путем изменения цифрового представления, то и смысла делать поля редактируемыми нет.
Если программа надет свой круг пользователей, которые, в свою очередь, захотят расширения функциональности, то и поля станут редактируемыми, и цвет будет изменяем...